香嫩炒猪肝的做法
1.
猪肝洗净，去筋，烧一锅热水。
2.
大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中，大火烧开。
3.
焯出血沫子，断生即可。
4.
把焯过的猪肝捞出，用筷子戳一下，中间软软的，有血水流出的话，尽量挤出。
5.
洋葱碎、姜碎、小葱碎放入粉中，备用。
6.
猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白 胡椒粉、盐。
7.
拌匀，盖上保鲜膜腌制30-60分钟。
8.
洋葱切丝备用。
9.
小米椒、大葱、姜丝、蒜，备用。
10.
水淀粉备用。
11.
热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。
12.
加入步骤9中的小料炒香。
13.
倒入猪肝爆炒。
14.
倒入洋葱丝翻炒。
15.
淋少许老抽、水淀粉，撒少许鸡精翻炒。
16.
最后倒入小葱翻炒，出锅。
香嫩炒猪肝成品图
烹饪技巧
1、 步骤1-7都是去腥味的，非常重要哦，决定了猪肝好不好吃。
2、 这款猪肝是微辣，喜欢辣一眯的可以加料，口味会上升一个层次哦。