1.
将所需食材一一准备好，温热水（不要用开水或过热的水，变蛋花汤）的用量是鸡蛋重量的1.5倍。
2.
将打散的蛋液倒入温热水中再次搅匀，舀去表面的浮沫就可以不用在过筛了，懒得撇浮沫就需要过筛一下。
3.
内酯豆腐切小块码入碗底。
4.
蛋液过筛，前面撇过泡泡的可以省略此步骤。
5.
之后将虾仁放入，水开后上锅蒸15-20分钟左右。
6.
可以插入牙签看是否熟透，用刀划块。
7.
淋入适量蒸鱼豉油，撒上葱花，喜欢小，喜欢香油的还可以放一点香油。。
8.
Q弹嫩滑，鲜美营养的虾仁豆腐鸡蛋糕完成。
不用盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕，Q弹嫩滑超鲜美成品图
烹饪技巧
水蛋比例1比1.5;温热水会让成品鸡蛋糕更紧致细密，不要用开水或过热的水，鸡蛋会变蛋花汤;蒸制时间仅供参考，牙签插入测试是否熟透，或者用勺刀之类切开小口观察。