1.
先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开，
2.
葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上，
3.
烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上，
4.
烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定，
5.
再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生，
6.
蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用，
7.
不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味，
8.
把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可，
9.
将配菜盖在烤好的鱼身上，
10.
烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。
鲜辣过瘾的烤鱼成品图
烹饪技巧
1. 烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减。
2. 配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道。