1.
主料：黑白菜500克、干宽粉100克、干腐竹50克
辅料：植物油适量、花椒粉2克、鸡精1克、姜10克、生抽10克
2.
把干宽粉和腐竹用凉水洗洗，在泡几分钟，这样可以去掉灰尘，捞起来待用。不用泡软
3.
把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切开成两段即可，姜切末。
4.
热锅凉油，油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了，加姜末、八角炒出香味
5.
加清水，稍微多一些，因为干宽粉比较吸收水分。
6.
加干宽粉，搅拌几下，让汤汁盖住粉条，这样宽粉好煮熟透入味
7.
大火烧开，加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会，煮到粉条发亮
8.
加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均匀煮到变软变色入味
9.
加盐和鸡精调味，搅拌均匀，再煮1分钟左右，
10.
撒上香葱段，调味即可出锅吃了。爱吃热菜的，可以用火锅煮着吃特别的开胃香浓。
黑白菜宽粉炖腐竹成品图
烹饪技巧
1、黑白菜比较鲜嫩，不可早点加，也不可久煮，变软入味就出锅。
2、腐竹不可加的太早了，豆制品什么的都可以。
3、爱吃火锅底料的，可以加点，最好是牛油的比较出味道香浓，没有肉都好吃。