1.
鸡肉洗净后用到去除筋膜，准备生姜片
2.
加入生姜片和料酒腌制2小时
3.
准备醉卤
4.
准备调料
5.
把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净
6.
冷水中倒入调料，盖上大火烧开
7.
之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透
8.
拿不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
9.
捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
醉鸡成品图
烹饪技巧
1.醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
2.绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
3.用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美