1.
新鲜小黄瓜洗净，切去头尾，一条黄瓜切成3段。白醋200克，酱油200ML，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉，勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。
如此反复共3次（即将调味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉；调味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。）
2.
最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
3.
咸甜脆嫩，佐粥好伴侣。
脆腌三杯黄瓜成品图
烹饪技巧
1，每次用干净筷子取用
2，假如黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论也是可行的，只是因为没有烹煮使其本身水分析出，调味料就较难进入，入味则需要更长时间。
个人感觉不酸，如果是非常怕酸的人可以减少白醋用量。
后记：
关于成本，有会过日子的姐们给计算过了，做一次的材料加起来大约和买一瓶酱菜差不多，不便宜。但是能够在吃完小黄瓜后再腌一次萝卜，就等于买一送一，顿时半价折扣了。所以贤惠妞们，虽然家里白醋白糖会耗得快，但实际还是很节约的说。