1.
肉皮去毛洗净备用，锅中放入姜片，下肉皮，淋入料酒，开锅后煮到肉皮打卷儿捞出晾凉，去掉肉皮里面的肥油，将肉皮切成细丝，切点儿姜末加入
2.
破壁机装上内网，加入肉皮和姜末，加入适量的纯净水，开启破壁机打个五六次
3.
去掉表面的浮沫，将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟，将汤汁晾凉后倒入盒子里
4.
放入冰箱里冷藏让其成形，第二天拿出来切片，放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用
肉皮冻成品图
烹饪技巧
1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打，这样吃不到姜而且还去腥；
2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白；
3、整个过程我没放盐，最后的生抽感觉味道就够了，口味得的自行增减。