1.
肥肠和排骨用开水烫一下去除腥味和血泡，鸭爪和鸡翅，鸭胗同样用开水烫一下去除味道，放在盆里待用。
2.
用600g的冷水和两袋100g的卤料放进锅里用大火烧开再转小火慢烧10分钟。
3.
等水烧开后，先加入肥肠和排骨煮20分钟后再加入鸭爪，鸭胗和鸡翅，大火等水烧开后加入适量盐，辣椒，花椒，2勺白糖，2勺老抽，盖锅小火煮40-50分钟至肉都熟后再捞出。
4.
煮好后捞出凉冷后，把鸭胗和肥肠切好即可食用。
川式卤菜成品图
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川式卤菜
- 1月 20, 2021
- 文章分类 菜谱大全
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