1.
材料备齐。
2.
锅中加水，放入香叶和八角。
3.
锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
4.
水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
5.
将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
6.
加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
7.
用筷子拌匀。
8.
炒锅中入油烧热。
9.
加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
10.
趁热浇淋在毛豆上。
11.
略微拌匀即可。
凉拌毛豆成品图
烹饪技巧
1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。