1.
绿豆芽摘选干净
2.
锅内水开后倒入绿豆芽再一次沸腾后捞起锅凉水后沥干水分
3.
鸡腿洗净，准备调料
4.
先把鸡皮拉去和鸡骨剔除
5.
把调料冷水下锅水开后加入鸡腿
6.
加入料酒后盖上大火烧至鸡肉熟
7.
剔出骨头的鸡肉很容易熟了也就是6分钟左右时间。捞起过冷水洗净
8.
然后用擀面杖把它敲松
9.
按着纹路撕成鸡丝
10.
先把豆芽和鸡丝装入碗中
11.
料鲜酱油，醋，辣酱油，油辣酱
12.
碗内加入3调羹鲜酱油，一调羹辣酱油，一调羹醋，适量鸡精和油辣椒酱拌匀
13.
淋入碗中即可
酸辣绿豆芽拌鸡丝成品图
烹饪技巧
1.鸡腿也可以换成鸡胸肉，鸡胸肉拉丝容易一些。吃口鸡腿肉嫩一些。
2.绿豆芽绰熟后过一下凉水口感会变得脆嫩。
4.夏天可以进冰箱冷藏后再食用。