1.
备好食材：绿豆水晶粉，金针菇、酸菜
2.
水晶粉提前浸泡软，捞起沥干水，剪断
3.
酸菜洗净切丝、金针菇洗净，切去头部，辣椒切粒
4.
热锅，放适量油，下酸菜煸炒片刻
5.
加入3碗左右清水
6.
加入水晶粉丝
7.
遮上锅盖，保持大火煮15分钟
8.
调入少量盐
9.
调入牛肉粉
10.
加入金针菇，保持大火煮1分钟
11.
最后加上辣椒粒，关火，淋上少许香油即可
酸汤金针菇粉丝成品图
烹饪技巧
水晶粉丝提前浸泡20分钟，放入金针菇时要保持大火，汤汁沸腾的时候加入，这样煮出来的金针菇口感脆嫩，不会老，也不会塞牙缝。