1.
鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉
2.
花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）
3.
鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天
4.
准备材料
大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）
5.
锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
6.
放入鸡胗大火煮20分钟。
捞出晾凉，切小块
盐水鸡胗成品图
烹饪技巧
煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。