1.
买新鲜的嫩豇豆
2.
去两头
3.
泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4.
仔细冲洗干净
5.
沥干水分
6.
然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水
7.
泡入泡菜坛子
8.
加入腌制盐
9.
加入白酒
10.
盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好
11.
四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低
自制泡酸豇豆成品图
烹饪技巧
1、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项参阅我的另一篇菜谱：正宗四川泡菜的做法
2、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；
3、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；
4、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点。