1.绿豆芽洗净备用

2.水发香菇、木耳、粉丝

3.紫甘蓝、彩椒、香菜、黄瓜、胡萝卜、香葱、鸡蛋等

4.绿豆芽用开水焯熟立即入冷水过凉控水备用

5.两个鸡蛋分别磕入碗中

6.打散

7.用平底锅坐火，锅底抹少许油，锅热倒入鸡蛋晃匀，制成蛋饼

8.2个鸡蛋2张蛋饼晾凉后切丝

9.粉丝用水焯熟备用

10.将香菇、木耳也分别用开水焯后切丝、蛋皮切丝备用

11.葱和姜切丝备用

12.肉丝用淀粉浆备用

13.紫甘蓝、彩椒、黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜切段备用，备好的所有原料摆入拌盆中，随自己的意摆出漂亮的外形，将干红椒剪丝码放在正中，取一炒锅坐火，加花生油50克烧至8成热，20克淋在干红椒丝上出香味

14.锅中余油用葱姜爆锅，加入浆好的肉丝，翻炒至变色

15.烹入黄酒和生抽炒至肉丝熟，出锅盛入拌盆中

16.将盐、鸡精、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋倒入一碗中搅拌均匀后浇在拌盆中的菜上即可上桌

17.迷你番茄和黄瓜切成鱼身和鱼尾

18.摆盘

19.吃时拌匀后也可装盘