1.切半个冬瓜，修成一个方形，并且把皮削掉。

2.翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。

3.放到小盆里，倒入老抽。

4.把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。

5.香菇切成碎丁。

6.加入豆腐。

7.把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。

8.再加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。

9.锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。

10.捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。

11.锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。

12.把腌过冬瓜的老抽倒入。

13.再加适量红烧汁煮沸。

14.把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。

15.上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。

16.少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。

17.再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。

18.水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。