自制麻辣卤豆干的做法
1.
调料备好
2.
豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘
3.
上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时
4.
压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上
5.
放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
6.
期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉
7.
把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好
8.
最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉
9.
185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可
自制麻辣卤豆干成品图
