自制肠衣的做法
1.
买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。
2.
冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。
3.
从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。
4.
再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。
5.
抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。
6.
全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。
7.
轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。
8.
里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。
9.
灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。
10.
一条条卷好。
11.
沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。
自制肠衣成品图
烹饪技巧
1.将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。
2.经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破，但是撕掉油块和薄膜时要注意力度，撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。
3.最后灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。