酸辣鸭肉的做法
1.
将酸辣椒切片，备用
2.
酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好
3.
鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥的作用
4.
然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可，这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火
5.
鸭肉小火煎干好，可以放主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜，酱油大火炒五分钟左右
酸辣鸭肉成品图
烹饪技巧
这道菜最主要是是选好配料的原料味道要好，最好选用腌制刚好的荞头和辣椒。