1.当然是先切块儿啦哈~五花肉真皮真难切啊，不知道过沸水后能不能好点儿，下回再试试哈

2.土豆刮皮，切块儿

3.五花肉块儿和冷水一起下锅，大火煮开~有姜放两片，没有就算了哈

4.把肉块儿捞出来，汤呢，把上面的沫沫沥干净，汤留着

5.这个由于用到油了，我对油很恐惧，手和眼儿顾不过来，又怕糊了所以没拍。先放油，6成热后加2-3勺白糖，用铲子搅拌，直到塘变色冒泡~然后把肉倒进去，千万小心水……别炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。还好我躲得快~翻炒五花肉，这一步叫“炒糖色”

6.加刚才煮肉的汤，根据个人喜好，我建议多加点，因为越熬越少啊~像我这种第一次做的小心糊锅为妙~然后放入葱姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了酱油），然后什么陈皮啊，大料啊，家里没有，我全没加~大火烧开后小火慢炖20分钟吧~20分钟后……把生土豆加进去~继续炖30分钟

7.30分钟后……盛盘出锅哈哈~大功告成哈哈哈

烹饪技巧

不用炒糖色也可打造极品红烧肉：

1、五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黄酒和几粒花椒，能很好的去除肉的腥味；

2、不会炒糖色，可用少许番茄酱代替，不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻；

3、糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色，加一勺老抽，属于大红色；

4、调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味；

5、文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。