藕饼蒸蛋的做法
1.
莲藕洗净切成较粗的颗粒
2.
肉馅用刀剁成肉糜
3.
加入莲藕丁
4.
再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀
5.
剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀
6.
一边搅拌一边加入适量葱姜水，最后加入一勺淀粉拌匀
7.
一边搅拌一边加入适量葱姜水，最后加入一勺淀粉拌匀
8.
用勺子在肉馅上摁三个小坑，方便蛋黄固定不乱跑
9.
在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋
10.
用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟
11.
出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可
藕饼蒸蛋成品图
烹饪技巧
水开之后上锅蒸，蒸的时间根据肉馅的多少。