金玉满堂—虾仁蒸水蛋的做法
1.
鲜虾去虾线后用0.5g盐揉搓一下
再用清水冲洗干净
沥干水分
加入淀粉拌匀备用
内脂豆腐改刀成小块
鸡蛋打入碗中加入余下的0.5g盐打成蛋液
蛋液加入90g水后搅打均匀
2.
用滤网过滤蛋液倒入豆腐之中
3.
在碗上包上PE保鲜膜
放入蒸锅中火蒸10分钟
4.
取下保鲜膜
放入腌好的虾仁
再蒸3分钟
5.
淋入豉油、山茶油
撒入葱花
滑爽的虾仁豆腐蒸水蛋就做好了
6.
这碗虾仁蒸水蛋
绝对鲜嫩
看
用勺子舀起还在微微颤抖
金玉满堂—虾仁蒸水蛋成品图
烹饪技巧
想要做出鲜嫩无比的蛋羹，首先一定要选用凉开水，其次用滤网隔气泡，最后蒸蛋的过程中选择使用中火。