番茄水煮鱼的做法
1.
草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时
2.
蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用
3.
西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟
4.
放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
5.
热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中
6.
两勺热油，淋在鱼片上。
7.
中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
烹饪技巧
下鱼片时间要把握好，不能煮很久，不然鱼肉会变烂。