韩式裱花——小花篮蛋糕的做法
1.
主料里面为蛋糕胚食材，后两项为抹面奶油。辅料里为意式奶油霜材料。所有的食材准备好。
2.
将主料里面的鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分离。蛋清分次加入36克糖，打至硬性发泡。
3.
蛋黄加入18克糖，用打蛋器打至白糖融化，
4.
加入植物油，搅打均匀，
5.
加入牛奶，继续搅打均匀，
6.
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，
7.
将拌好的蛋黄糊和蛋白糊分两次混合均匀。
8.
将拌好的蛋糕糊倒进六寸蛋糕模，用力震几下，排出气泡。
9.
放入预热好的烤箱，180度烤45分钟。出炉倒扣冷却。
10.
黄油室温软化，用打蛋器搅打至顺滑。
11.
蛋白加上50克糖，用打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头形成弯尖的程度。
12.
小锅里面放入50克糖和30克水，大火加热，改小火将糖浆熬至121度
13.
将糖水立刻倒入蛋白中，一边倒一边用高速搅打均匀。
14.
将打过的 黄油全部放入蛋白中，搅打至顺滑即可。
15.
滴入几滴色素，用打蛋器搅打至融合。
16.
主料里的淡奶油加入10克打发。
17.
抹在冷却的蛋糕上。
18.
将打好的奶油霜裱成自己喜欢的花样即可。
韩式裱花——小花篮蛋糕成品图
烹饪技巧
1、做奶油霜的黄油需要室温软化，不要化成水，用手一按一个窝的程度即可。
2、如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满了小小的气泡，而不是大泡泡。
3、奶油霜一开始搅打的时候很粗糙，就像是豆渣状，不用担心，继续搅打，坚持几分钟后就能得到颜色较浅，非常顺滑的奶油霜了。
4、天气较冷，奶油霜容易变硬，放入温水中回温即可继续使用。