无水无油南瓜戚风蛋糕的做法
1.
南瓜蒸熟后去皮，用料理机打成泥。
2.
分离蛋清蛋黄（我做了配方双倍的量）。
3.
低粉过筛备用。
4.
蛋黄用打蛋器打散。
5.
加入南瓜泥打匀。
6.
加入过筛的低粉搅匀。
7.
蛋清分次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性，有小弯角.
8.
取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。
9.
加入剩余的蛋清翻拌均匀。
10.
拌好的面糊倒入6寸模具里。
11.
烤箱预热，160度，40分钟左右，取出晾凉。
无水无油南瓜戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
我做的蛋糕组织不够细腻，如果想要更完美的话，南瓜泥过筛后再用。
我用的南瓜水份软多，如果你的南瓜含水份少，请适量加点牛奶之类的液体。