蜂蜜小蛋糕的做法
1.
将红糖和蜂蜜倒入大碗，打入鸡蛋。
2.
锅里倒入40度左右的热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用打蛋器将鸡蛋打发。
3.
在打发好的蛋糊里分两次筛入低粉。用刮刀翻拌均匀。
4.
在拌好的面糊里倒入30毫升的油，也采用翻拌的手法拌匀，舀入模具。
5.
放入预热好的烤箱，190度烤15分钟。
蜂蜜小蛋糕成品图
烹饪技巧
1、打发鸡蛋的时候，一开始用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫后，换高档快速搅打。让鸡蛋变得越来越浓稠。
蛋液采用坐在热水里的方式，有利于鸡蛋的打发。
2、提起打蛋器，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且维持较长时间不会消失，打蛋头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落，这个程度就表示打发好了。
3、搅拌的时候采用翻拌的形式，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。