菠菜清洗干净（大概250g），我只用了，菜叶，（榨汁机坏了，今天用菜刀把菠菜叶切碎，用纱布取汁），60g。

准备好所有食材，把蛋清（需用无油、无水的容器）、蛋黄分开。

蛋黄（5个）轻轻搅拌均匀，放入糖粉（20g），糖粉和蛋黄完全融合后加入食物油（50g），搅拌均匀后，倒入浓浓的菠菜汁（60g），继续搅拌均匀。切记！一定不要太大力搅拌蛋黄液，只要蛋液均匀就好。

把过筛的低粉（90g）分成几次加入蛋黄液，需要每一次加低粉时，面粉和蛋液完全融合再加下一次面粉，要不容易有面疙瘩，口感就不好了，搅拌方法:写8字就好了，不过还是不可以动作过大呦。

这是低粉和蛋黄液完全混合后的样子，用翻拌铲铲起，滴落下来想绸缎一样，就好了。切记！不要动作太大，容易消泡。这时还需要打开烤箱，120度预热（今天用的150度，表面开裂了）。

现在来打发蛋白喽！蛋白打发方法大家应该都会了，这里就省略了，主要说一下白醋和一点点食用盐，需在打发前先放进蛋白液中，可以稳定蛋白并且可以去除鸡蛋的腥味。打到提起打蛋器，出现图中三角就可以了，不要过度打发蛋白。

打好的蛋白分三次与蛋黄液混合。

前两次把打发蛋白放进蛋黄液中，每一次都要完全混合，再加下一次蛋白。

这里要注意，最后三分之一的蛋白就不能放进蛋黄液里了，应该把两次混合后的液体倒进蛋白液中进行第三次混合。

这是蛋白、蛋黄已经混合好的样子，可以看到盆内的蛋糕液已经满满的了，（蛋黄液只有盆的三分之一，可参考蛋黄制作过程图中）

将蛋糕液在距离模具15cm的位置，倒入模具中。

这个配比是8寸戚风蛋糕的，我是为了多做几个样子，所以放在了一个6寸模具，一个4寸模具，和四个杯子蛋糕模具里。

需震出气泡再放进烤箱中层（我是把模具放在拖盘上放进烤箱，为的是不会蛋糕底部受热太快）120度35分钟，150度30度，时间到！稍微等3-5分钟在取出，用牙签扎进蛋糕胚内，如果牙签上没有沾有蛋糕，就熟了。

蛋糕从烤箱取出，需要从高处垂直落在桌面上，至少三次，为的是震出气泡。马上将模具倒扣，冷却后再脱模。

可爱的蛋糕就熟了，颜色很漂亮哦，味道也棒棒哒，蛋糕体也很松软！

这是6寸戚风蛋糕胚。

这是4寸蛋糕胚，小小的，适合一位小朋友食用。

这是杯子蛋糕，方便外出携带。

再来秀一个大家庭吧。

一个杯子蛋糕配上一杯浓浓的咖啡，很安逸呦！