芒果慕斯蛋糕的做法
1.
准备材料
2.
芒果洗净削皮，切成小块
3.
将200g芒果肉放入料理机中打成泥
4.
打好的芒果泥
5.
将芒果泥倒入小锅中，加入鱼胶粉，开火加热至鱼胶粉溶化
6.
关火，晾凉
7.
在淡奶油中加入白砂糖
8.
用打蛋器将奶油打发至5-6分发，即出现纹路但可以流动的状态
9.
在打发的奶油中加入晾凉后的芒果泥
10.
充分搅拌均匀，成为芒果慕斯液
11.
在模具里放上一小块切好的蛋糕
12.
加入1/3慕斯液
13.
铺上一层芒果粒
14.
加入1/3慕斯液
15.
铺上一块切好的蛋糕片
16.
将剩余的慕斯液全部倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷藏半小时
17.
凉开水中放入QQ糖，微波炉高火加热1分钟，至QQ糖溶化
18.
搅拌晾凉
19.
用勺子将晾凉的QQ糖溶液舀到慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏4个小时
20.
从冰箱取出蛋糕脱模，可用吹风机在模具周围吹几下或用热毛巾敷一下，很容易脱模
21.
做表面装饰
芒果慕斯蛋糕成品图
烹饪技巧
1、6寸心形戚风蛋糕的做法见另一篇菜谱；2、第二块蛋糕片应稍微切去边缘，好让慕斯液流至模具边缘，成品造型更好看；3、QQ可用与芒果颜色相近的香橙味或菠萝味，当然也可以用芒果泥加鱼胶粉做镜面