小蜗牛面包的做法
1.
将主材料依次放入面包桶。
2.
面包机发面程序。
3.
程序结束取出来整形。
4.
充分地排气后分成45克左右一个的大面团6个、15克左右一个的小面团6个。
5.
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
6.
取一个45克的大面团。
7.
用擀面棒擀成椭圆形。
8.
靠近身体方向的下面边擀薄一点。
9.
由下而上卷起。
10.
边卷边拉，整理两头。
11.
尽量尖一些，然后卷起来。
12.
收口的地方蘸水粘牢，做成小蜗牛的身体。
13.
取15克的小面团。
14.
搓成圆柱形。
15.
一头压扁。
16.
将压扁的一头蘸水，粘在之前卷好的小蜗牛的身体上面，做出小蜗牛的头部。
17.
放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
18.
发酵至两倍大。
19.
表面刷蛋黄液。
20.
烤箱预热200度，烘烤15分钟左右即可。
21.
用巧克力画上眼睛嘴巴。
22.
取出放凉。
23.
成品图。
24.
成品图。
小蜗牛面包成品图
烹饪技巧
1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。
2、酵母要根据气候做适当的增减。
3、烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦噢。