丹麦水果面包的做法
1.
制作原料：
面包胚：高筋面粉130克，细砂糖13克，盐3克，鸡蛋1克（35克以下），高耐糖酵母3克，水40克，黄油10克，裹入黄油45克，各种水果适量
面包手粉：低筋面粉少量
蛋黄酱：蛋黄2只，细砂糖50克，香草精少许，牛奶170ml，低筋面粉16克
丹麦面包制作步骤：
将除黄油外的所有材料混合
2.
搅拌成絮状
3.
刚开始揉时会比较粘手，不要加面粉，揉至成面团即可，醒半小时
4.
醒过后的面团比较柔软也容易出筋，揉到出筋即可，不用刻意追求手套膜
5.
整形面团放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵15个小时左右
6.
发酵到两倍大从冰箱拿出
7.
排气，擀成长方形薄饼，裹入黄油也擀成薄片放在面饼上，黄油的大小大概为面饼的1/2左右
8.
面饼两端对折，四周捏紧
9.
继续擀成长方形，
10.
两端向中间折叠再对折——再次擀薄折叠，如此反复做三次
11.
最后折叠好擀成长方形，等分切成6块
12.
做成各种形状，放入烤箱最后发酵40分钟，烤箱底部放盘热水，保证湿度
13.
发酵好的丹麦面包挤入蛋黄酱
14.
上面码上各种水果
15.
烤箱预热210度，上下火烤12分钟左右
16.
制作方法：蛋黄酱蛋黄中加细砂糖和低筋面粉
17.
搅拌均匀成粘稠糊状
18.
分次加入煮开的牛奶，刚开始一定要一点一点加哦
19.
牛奶全部加入后倒回锅中小火加热，边加热边搅拌，不要糊底哦
20.
知道有明显纹路的粘稠糊状就可以了，放在一盘晾凉备用
丹麦水果面包成品图
