纸杯小蛋糕的做法
1.
称量好所有材料
2.
蛋黄、全蛋液、盐、糖5克混合均匀，充分打散
3.
慢慢加入玉米油
4.
充分混合至乳化，不水油分离
5.
筛入面粉
6.
拌匀
7.
模具放纸杯
8.
蛋白打至粗泡，加入细砂糖33克，打发至干性发泡，提起打蛋器头有直立小尖角
9.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
10.
拌匀
11.
倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
12.
倒入模具，八分满，震几下震出大气泡
13.
放进预热好的烤箱中，中层，上下火
110度：25分钟
120度：10分钟
130度：5分钟（根据自家烤箱不同可省略）
150度：10分钟
断电后，等5分钟后再出炉
纸杯小蛋糕成品图
