6寸清新柠檬芝士蛋糕的做法
1.
材料和用量在这。
2.
黄油隔水融化
3.
奶酪隔水融化成无颗粒状
4.
饼干擀碎，和融化的黄油混在一起，放在6寸蛋糕模顶部，压实
5.
蛋糊制作看图中注意事项，柠檬对切，挤汁，一半在这里用，一半在步骤6用，【喜欢甜的，这里的酸奶可以不加，只加几滴柠檬汁就好】，搅拌均匀后放在一边备用
6.
蛋霜制作看图中注意事项，柠檬汁是半个柠檬汁的量，喜欢甜的，这里加几滴柠檬汁就好就好，没有柠檬汁可以加白醋，酸性能使蛋白更容易打发。
7.
蛋糕糊制作看图中注意事项 刮2/3的蛋白霜进入步骤5的蛋糊 搅拌手法：上下拌匀直至蛋白和蛋糊融合在一起
8.
蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里里，刮平
9.
烤箱预热 160度 15分钟
10.
放入烤箱 烤盘装入2-3cm高的水 蛋糕模底部包一层锡纸 160度 1小时，如果想表面金黄，上管可调200度，烤5分钟再调回160度
11.
放进冰箱冷藏4小时脱模 我是夜晚做的 明天早上可以脱模 我是特意烤焦一点 更加香 看起来更好吃
6寸清新柠檬芝士蛋糕成品图
烹饪技巧
1、模具表面刷一层油方便脱模
2、芝士蛋糕用第十步的水浴法加热，蛋糕不会太干
3、加入酸奶柠檬汁为了不让蛋糕味道清爽，不甜腻。因为柠檬汁加得比较多，变成了柠檬口味的芝士蛋糕，吃起来淡淡的柠檬香，清新舒服
4、加入朗姆酒口味更佳
5、出来的成品蛋糕比较软 底部温度可以170度 因为男朋友喜欢吃饼底，所以饼干底比较厚 想薄点的，可以30g黄油，40g饼干
6、芝士蛋糕要用水浴法加热 吃起来更滑 不会太干
7、主要看图片里面的文字 是成功的关键