红茶小圆饼的做法
1.
先将法式红茶用破壁机打成细粉。
2.
取2克红茶粉加开10克开水冲泡。
3.
黄油切小块软化以后，加入糖粉。开动打蛋器，高速打发，使黄油呈现蓬松状态。
4.
分2次加入蛋液，第一次的蛋液完全被吸收后再加入第二次，打发至呈蓬松状态
5.
分2次加入开水冲泡的红茶水（连红茶渣），第一次打均匀后再加入第二次。
6.
打至与黄油糊混合均匀。
7.
筛入低粉。
8.
用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。
9.
裱花袋事先套上中号圆孔裱花嘴。
10.
将面糊装入裱花袋，并用刮板将面糊挤压至花嘴口。
11.
垂直于学厨模具上方挤出大小均匀的圆形面糊。
12.
挤好以后，放入烤立方烤箱，上火140℃，下火140℃，烘烤15分钟左右，至边缘呈金黄色即可。
红茶小圆饼成品图
烹饪技巧
小帖士：
1、方子是2盘的量。
2、红茶粉泡一下水，会激发出红茶的香味，比放干粉做出来的饼干茶香更浓郁。
3、挤好的面糊，可用小勺子底部醮水抹平，我试用留几个没有抹平，经烘烤后也会变得光滑的。
4、如果饼干的大小厚薄不同，可能烘烤时间要延长。