健康美味—手指饼干的做法
1.
首先分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无油无水。
2.
蛋黄盆内加入10克糖稍微打发。
3.
20克糖分三次加入蛋白中。用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡，加入第一次糖，蛋白糊细腻浓稠，加入第二次，出现纹路，加入第三次。直至打至打蛋器拉出直立尖角，蛋白就打好了。预热烤箱上下火190度。
4.
把三分之二的蛋白放入蛋黄糊，“J”字形翻拌均匀。
5.
倒回蛋白盆，继续以“J”字形翻拌均匀。
6.
拌好的蛋糊样子。
7.
筛入低筋粉，翻拌均匀。
8.
拌好的面糊，均匀，细腻。
9.
裱花袋剪口，装入中号圆裱花嘴（ 没有花嘴的亲克直接裱花袋剪口），蛋糊装入裱花袋。
10.
在铺了油纸或油布的烤盘上挤出长条形。
11.
送入预热好的烤箱，上下火190度，中层12分钟，烤至金黄色即可。饼干烤好后，不用急着出炉，在烤箱内用余温继续焖烤2分钟。
12.
烤好了出炉。
健康美味—手指饼干成品图
烹饪技巧
1、蛋糊拌好尽快送入烤箱，以免消泡。
2、各烤箱温度不同，请亲们根据自家烤箱实际温度调整。