豆沙菊花酥的做法
1.
油皮：中粉200克 植物油50克 白砂糖30克 水100克
2.
酥皮：低粉120克 植物油50克
3.
揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4.
油皮和油酥各分成18份
5.
油皮包住油酥，包成圆球
6.
用擀面杖擀成椭圆形
7.
由上往下卷起来，松弛15分钟
8.
同样的方法在重复一次，在松弛15分钟，盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了
9.
包入一个豆沙
10.
擀成一个圆的薄饼状，在用刀划上四瓣
11.
在每2道中间在划上2道，共12瓣
12.
每一瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
13.
将菊花酥放入烤盘，中间刷上蛋黄液，在撒上黑芝麻
14.
烤箱提前预热，180度烤30分钟
豆沙菊花酥成品图
烹饪技巧
1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜，否则容易干皮
2.一定要放熟芝麻
3.烤箱温度仅供参考