苏式梅菜肉月饼的做法
1.
将生姜蒜切碎，和一两个干辣椒放入油锅爆香，汇入肉糜，肉糜变白倒入切好的梅菜，酱油，盐，糖，炒熟备用。
2.
由于没买着板油，熬起来也不方便，就用了黄油。黄油需隔水融化。主料中90克黄油先融，再另起一碗融辅料中115克黄油。
3.
首先把主料中融好的黄油，水，盐，糖，普通面粉，和成面团。然后将辅料中融好的黄油与低筋面粉混合。
4.
和好的水油皮（主料）和油酥（辅料）醒20分钟。
5.
分别将水油皮和油酥分成24等份。PS:轻微强迫症用电子秤均匀一下。
6.
把油酥包进水油皮中，擀成长条，再卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。再重复擀一到两次（次数越多越酥）
7.
像捏包子一样，把实现准备好的馅儿包进擀好的皮中。
8.
一个箱里烤12个，在月饼表面涂上蛋液，撒上芝麻，进烤箱。
9.
烤箱预热，200°五分钟，将烤盘放入，十五分钟，里外翻个边儿，再涂层蛋液。继续烤15分钟。
10.
烤好出炉，是不是美美哒～味道也棒棒哒！
苏式梅菜肉月饼成品图
烹饪技巧
首先，能吃辣的在梅菜肉馅里放辣椒，个人觉得带点辣味更香。其次，皮擀的越长，卷的越多，最后口感越酥，层次越多。最后就是，刚出炉的最好吃，香，酥。凉了其实也一样很酥，由于里面有肉馅，可以微波炉加热20秒。