双色冰皮月饼的做法
1.
准备材料
2.
称量好预拌粉
3.
将85度以上热水加入预拌粉中，搅拌均匀
4.
揉搓成光滑的面团
5.
均匀分成三个100克的面团
6.
取一个面团加入少许抹茶粉
7.
揉搓成光滑的面团
8.
取一个面团加入少许可可粉
9.
揉搓成光滑的面团
10.
将三色面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上
11.
称量馅，每个25克
12.
揉成圆形
13.
将冷藏后的面团也分成25克一份，并取少量面团作双色装饰用
14.
取一个面团，擀成中间厚边上薄的圆形面皮
15.
取一个馅包入其中
16.
收口，搓圆，沾点熟粉以便脱模
17.
放入50克的月饼模具中
18.
压制，脱模
19.
做双色月饼时，先取一小块面团压在模具花片中间，卡入模具
20.
再将包好馅的其他颜色的面团放入模具
21.
压制、脱模
22.
这样就可以直接食用了，也可放入冰箱冷藏
双色冰皮月饼成品图
烹饪技巧
1、预拌粉与温水的比例为1:1；2、如果比较粘手，戴上一次性手套，且卫生；3、这个方子可以做12个50克月饼；4、冰箱冷藏后尽快食用