广式奶黄椰蓉月饼的做法
1.
首先制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水搅匀，加入面粉，可以不用过筛的，我过筛了。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
2.
保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。 我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
3.
奶黄椰蓉，做的时候忘记拍照，下次补上，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
4.
一人一个习惯啦，我就是像包包子那样一点点包匀，再压花。
5.
第一次.190度5分钟，凉一下，准备蛋液。一个蛋黄一勺蛋清。
6.
蛋液刷第一层，放入烤箱190度10分钟。第二层蛋液，放入烤箱200度8分钟，就可以看到上色啦。
广式奶黄椰蓉月饼成品图
烹饪技巧
1.没必要太讲究馅儿和面的比例，毕竟一人一个技术，包好看能压花就行。 2.第一次放入烤箱一定要预热，烤前前一定要喷水，要不然会裂开就不好看啦。3.大家知道的就是月饼两天回油之后好看更好吃。