广式莲蓉蛋黄月饼的做法
1.
转化糖浆加入枧水与花生油，充分搅拌均匀
2.
筛入低筋面粉和高筋面粉
3.
揉成面团后包上保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时
4.
莲蓉馅包入半个蛋黄，一共称得45g，可以分成32个
5.
面皮分成约20g一份
6.
将面皮压薄，包入馅料，入模具压形，排入烤盘，刷上一层水
7.
入烤箱，150度，中层，先烤15分钟
8.
鸡蛋打散，月饼取出来刷一层蛋液，再次送入烤箱，150度，中层，再烤7分钟
9.
再取出刷蛋液，再次送入烤箱，150度，中层，再烤7分钟
10.
最后取出，刷上蛋液，烤7分钟
广式莲蓉蛋黄月饼成品图
烹饪技巧
包面皮时要细心，别弄破了