葡萄乳酪派的做法
1.
30克软化的黄油用电动打蛋器打至细腻无颗粒
2.
加入30克糖粉和25克全蛋液搅打均匀
3.
筛入90克低筋粉
4.
用手揉成光滑面团
5.
擀成圆形片，放入派盘(6寸派盘)贴着派盘整理好，叉出密密小孔(防烤制时派皮鼓起)入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟出炉备用
6.
派馅制作:奶油奶酪60克，加入30克糖粉隔热水融化搅拌均匀，端离热水
7.
加入70克牛奶搅拌均匀
8.
加入打散的25克全蛋液搅拌均匀
9.
筛入25克低粉搅拌均匀
10.
倒入提前烤过的派皮中
11.
撒上适量葡萄干
12.
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右拿出刷蜂蜜水
13.
刷好蜂蜜水，再放入烤箱烤5分钟出炉，稍凉就可以脱模了(蜂蜜水调制:1勺蜂蜜加1勺水)
14.
外皮酥脆，内馅甜软，一款不错的点心喔！
葡萄乳酪派成品图
烹饪技巧
派出炉时候最为可口，派皮酥松，内馅甜软，放置较长时间后口感就打折扣了，因为派皮会吸收馅料的水分变软，口感就变差了，此时把派放进烤箱重新加热几分钟，就可以让派皮恢复酥松的口感