白巧克力树莓塔的做法
1.
巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
2.
用手搓成粗沙状，这步需要点耐心
3.
倒入冰水
4.
搅拌到冰水基本被吸收
5.
按压成光滑面团
6.
用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
7.
以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
8.
转移到模具里，用把塔皮压实，用擀面杖擀去上面多余的塔皮
9.
10.
用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）
11.
塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
12.
边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度 烤25-30分钟
13.
冷却后脱模
14.
白巧克力填馅：白巧克力切碎
15.
在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
16.
巧克力融化后，搅拌到顺滑
17.
白巧克力馅倒入塔皮
18.
顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
19.
冷藏保存
白巧克力树莓塔成品图
