无比派

无比派的做法

1.

甘纳许的材料是:淡奶油140克+德芙黑巧140克!我们首先制作甘纳许夹心部分,将140克的淡奶油用小奶锅中火加热至冒泡即可关火,然后将德芙黑巧放进淡奶油里,以画圈圈的方式 来融合它们。期间你可以适当的加点糖粉,糖粉加多少看自己,你可以边加边尝味道,我加了8克左右的糖粉

2.

当巧克力完全与淡奶油融合的时候,我们把制作好甘纳许装进裱花袋 然后夹住封口,放进冷藏室去冷藏。至少冷藏2小时左右

3.

然后我们将蛋糕糊部分的巧克力 放进碗里 隔水融化它。直到巧克力融化成液态。将碗从热水里取出,将巧克力凉至余温即可

4.

接着我们将低粉、泡打粉、小苏打、可可粉、一起过筛一下

5.

鸡蛋、融化的黄油、红糖、玉米油油、盐全部倒入大碗,用打蛋器搅拌均匀

6.

然后在将融化的巧克力倒入其中

7.

搅拌均匀成为如图那样的糊状

8.

接着我们往盆子里倒入1/3的牛奶

9.

然后在倒入1/3过筛后的粉类混合物

10.

用刮刀拌匀

11.

然后再倒入1/3牛奶和1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊

12.

这是搅拌好的状态,软软的泥状

13.

(烤箱预热170度)然后装进裱花袋,用的中号圆形裱花嘴,挤在学厨烤盘上!我的这个蛋糕糊量烤了两盘,不过第二盘没有挤满烤盘

14.

送入中层,160度烤13分钟左右,烤到7分钟左右的时候 记得加盖锡纸 ,也可省略不加(图中照片上烤箱显示的温度 是预热时设置的温度,后来烤的时候 我降低到了160度)

15.

这个时候我们就可以将甘纳许从冰箱拿出来 挤在这个冷却后的派上,记住啊 一定要等派完全冷却 才可以将甘纳许挤在上面,要不然派上有温度的话,甘纳许挤在上面会融化的。

16.

挤好后在盖上另一片,个人觉得做好的无比派 密封放在冰箱冷藏一下会更好吃

17.

当然也可以做成棉花糖夹心的,棉花糖夹心 将棉花糖放在派上,然后微波炉高火叮个20秒取出,接着在盖上另一片就可以了

无比派成品图

无比派成品图
无比派成品图

烹饪技巧

甘纳许夹心部分的黑巧克力和淡奶油是1;1的比例,我做的有点多,小伙伴们可以适当减少点,还有配方里面的红糖是我已经减少后的量了,不建议大家再去减少

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