自制沙琪玛的做法
1.
面粉，鸡蛋，酵母，放入碗里或者盆里，揉成面团
2.
揉好的面团醒发半个小时
3.
把面团用擀面杖擀成厚度2mm的面片
4.
用刀切成条状，要撒面粉防止粘连
5.
锅里放油，把切好的面条下锅小火炸
6.
炸制金黄色捞出
7.
炸好的面团捞出放入烤盘，这样烤盘就会有一次油，可以省去抹油的环节
8.
锅子洗干净，倒入水，白糖，麦芽糖小火熬制
9.
糖浆开始冒大泡，颜色有点微微发黄，开始粘稠时，用铲子可以拉出丝了，糖浆就熬好了，关火
10.
倒入炸好的面条和黑芝麻，葡萄干
11.
用铲子快速的搅拌均匀，使面条均匀的被糖浆包裹住
12.
倒入烤盘了，趁热压实，晾凉切块就可以了
13.
好吃的沙琪玛就做好了
自制沙琪玛成品图
烹饪技巧
1、和面时尽量不要添加水，就用鸡蛋液和，这样出来的口感是软的，如果喜欢吃脆脆的口感的，就加点水
2、炸好的面条放入烤盘里，这样可以省去抹油的环节了
3、熬糖浆的时候，一定要小火，用铲子随时搅动着点，有的粘稠，颜色发黄时，可以拉出丝了，就关火