抹茶酥的做法
1.
将水油皮的材料揉至拓展阶段，盖上保鲜膜松弛30min；
将油酥材料捏匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30min
2.
将馅料分割成16份，水油皮和油酥也同样分割成16份
3.
取一份水油皮压扁之后包入一块油酥，收口处捏紧
4.
将包好的面团擀成牛舌饼状，自上而下卷起
5.
收口向下，盖上保鲜膜，松弛20min
6.
松弛后，将棉卷竖着放置，擀开，自上而下卷起
7.
收口向下白芳，盖上保鲜膜，室温松弛20min
8.
将松弛好的面卷，从中间的位置切开
ps：抹茶酥和蛋黄酥的手法不同，抹茶酥采取的是明酥的手法，也就是烘烤之后会有一层一层的效果，而蛋黄酥则不会有这种效果~
9.
用手将面卷压扁后，擀开
10.
将擀开的的面皮翻过来，包住豆沙，收口处捏紧
11.
收口向下，放进烤盘
12.
烤箱预热170℃
13.
将烤盘放入预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，25min，注意上色情况哦~
14.
配一杯茶，真的是再好不过的下午茶了~
抹茶酥成品图
烹饪技巧
小包酥就是讲油皮和油酥分割后一个一个的包酥，大包酥则是包酥之后再进行分割~
油皮一定要揉至拓展阶段，这样之后包酥的时候会方便很多，并且口感会好很多~
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。