香甜草莓挞的做法
1.
首先制作草莓酱，将草莓预留出草莓塔需要的份量，其余洗净，准备好淀粉3g，水20g ，糖45g 。
2.
将草莓入料理机，加上糖和水淀粉，草莓搅拌成糊状。
3.
草莓糊用小锅熬煮约10分钟，收掉部分水份，使其粘稠，制作出草莓酱。
4.
草莓酱晾凉后罐装起来冷藏备用。
5.
准备制作塔皮。草莓和蓝莓洗净，称出面粉，黄油，糖和冷水的份量备用。
6.
把面粉，糖一起过筛入盆，随后放入软化后的黄油。
7.
用手细细的揉搓，把面粉搓成粗玉米粉的那种状态。
8.
冷水里加上一克的盐，搅拌均匀。
9.
水份加入面粉，轻轻的揉成面团。
10.
揉好的面团放入冰箱冷藏，最低一个小时以上到三个小时。
11.
冷藏后的面团拿出来，擀成圆饼型。
12.
面饼铺上4.8寸的塔盘模具，在塔盘底部用叉子扎一些孔，防止烘烤时凸起。
13.
预热烤箱后，把塔盘放在烤箱中层，上下管170度，30分钟烘烤。
14.
稍晾后，在塔皮里盛上草莓酱，铺上草莓，用蓝莓点缀。
15.
美味的香甜草莓塔。
香甜草莓挞成品图
烹饪技巧
小贴士：1，如果买不到草莓，可以用樱桃来代替。樱桃馅可以用20g糖腌制，腌制出来的果汁同样加上适量淀粉勾芡后熬煮出酱汁使用。
2，草莓酱，可以制作出来，也可以购买成品的草莓酱使用。
3，酱汁和草莓都是在准备食用的时候填上，过早填酱会软化塔皮。
4，“香甜草莓塔”建议新鲜食用，口感才酥脆。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。