咖啡蒙布朗的做法
1.
先制作栗子泥：栗子洗净后切十字口，放入锅中加水煮约10分钟
2.
煮熟后趁热剥壳
3.
将处理好的栗子放入搅拌机中，加入10g糖和适量牛奶
4.
打成泥，倒出后过筛即可
5.
将玉米油倒入栗子泥中
6.
搅拌均匀
7.
加入15g细砂糖，搅匀
8.
加入牛奶，搅匀
9.
筛入低筋面粉，搅匀
10.
倒入速溶咖啡粉，搅匀
11.
最后得到的栗子面糊是比较浓稠顺滑的状态
12.
分三次向鸡蛋中加入30g细砂糖
13.
将鸡蛋打发，至打蛋头滴落的面糊痕迹不易消失为止
14.
取1/3打发好的蛋糊倒入栗子面糊中
15.
翻拌到大致均匀
16.
然后将拌匀的液体倒回至鸡蛋糊中
17.
翻拌均匀
18.
将拌匀的蛋糕糊装入纸杯中
19.
送入预热好的烤箱中下层，以175度烘烤20~25分钟，出炉后晾凉备用
20.
取160g栗子泥加入30g淡奶油
21.
混合搅匀
22.
将蒙布朗花嘴放入裱花袋中装好，然后将栗子奶油装入裱花袋
23.
在蛋糕表面挤满栗子奶油即可，也可以插上纸签做装饰
咖啡蒙布朗成品图
烹饪技巧
1. 搅拌栗子的时候，如果不放牛奶很难将栗子打成泥，这里放牛奶的量我没有称量，是分次根据情况慢慢加入的；
2. 栗子面糊做好后应该是比较浓稠顺滑的状态，这与做栗子泥时和后来加入的牛奶量有关；如果做好的栗子面糊比较干，可以再加入少许牛奶搅拌，如果栗子面糊很稀，那么可以再加入适量栗子泥搅匀；
3. 制作栗子泥最后过筛是为了让栗子泥的口感更加细腻；
4. 这里用的速溶咖啡粉不是纯咖啡粉，而是三合一咖啡粉，我用的是旧街场的白咖啡；
5. 最后的栗子奶油，栗子泥和淡奶油的比例也不是固定的，同样根据栗子泥的状态来添加；只要调匀后的栗子奶油能够比较好的成型就可以了；
6. 纸杯尺寸：底径5cm*高3.5cm，六连圆模适用；