墨米布丁的做法
1.
头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡
2.
泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖
3.
搅拌均匀备用
4.
锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）
5.
碗中打入1个全蛋和2个蛋黄
6.
将其打散，不必打发
7.
再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌
8.
过滤2到3遍
9.
先将墨米饭铺垫在模具下面
10.
再倒入布丁液
11.
封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右。烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！
墨米布丁成品图
烹饪技巧
1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节；
2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些。