栗香梅花酥的做法
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
将它们分别和成光滑的面团，盖上盖， 松弛20分钟；
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
将它卷起来；
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
再用擀面杖将面团擀成长条状；
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟；
再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥；
锅中放少许油， 将打好的板栗泥倒入里面， 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖；
不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好；
炒好后盛入碗中；
将制作好的面团擀成圆形；
将准备好的栗蓉馅料放在中间；
将它们包好整理成球状， 再按压扁；
将饼切成大小相同的五等份；
将每份的两边向中间捏紧形成一个角；
用刮板划上几道；
在饼的中间点上红色素，这样梅花酥的整形就完成了；
放入预热好的烤箱中， 中下层， 160度， 20分钟；
烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。
栗香梅花酥成品图
烹饪技巧
1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，
3. 板栗是买的去好皮的， 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节；
4. 包入准备好的栗蓉馅料， 按压成圆饼， 切割成五等分， 再将每一份捏成个角， 上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了；最后放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 20分钟就可以了。