蒜蓉酱的做法
1.
准备好外表饱满、干净的大蒜。
将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
2.
用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
3.
将蒜粒大致切碎。
4.
放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
5.
用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
6.
油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
7.
这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
8.
再倒入少许蔬菜精，搅匀。
蒜蓉酱成品图
烹饪技巧
1.也可以把蒜泡在水中，蒜湿后可以轻松剥掉外衣。
2.盐要少放一些，但不能不放，放了盐的蒜，更容易把蒜汁捣出来。
3.如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，会浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油。