儿童蔬菜鲜虾丸的做法
1.
买来鲜活的大虾（给孩子做的最好买鲜活的，避免死虾冻虾）祛除虾线。
2.
去头去皮，剁成肉泥（不需要使用料理机，不需要太细，有嚼头口感更好一些）
3.
蘑菇，胡萝卜，西兰花焯水，切成碎末。
4.
将准备好的食材放在空碗内，加入淀粉和盐。加入2勺蛋清（稠了就多加些蛋清，稀了就多加些淀粉，视情况调节）。
5.
顺着一个方向搅拌上劲，能够立住一根筷子即可。
6.
用手揉成球状，放在胡萝卜片上，这样蒸出来不会泡在水里，避免影响口感。
7.
上锅，中火蒸10分钟左右即可。
8.
吃不完的可以冷冻保存，每次吃前蒸一下即可，很方便。
儿童蔬菜鲜虾丸成品图
烹饪技巧
蔬菜可以随意添加，都切成大小相同的碎末即可。
加蛋清能让肉质鲜嫩,保持水分,会让肉质爽滑,入口时口感很好。
因为蒸的时候会出汤，所以最好垫高一些，否则底面会变得软塌塌的，影响口感。