奶油水果蛋糕卷的做法
1.
准备好材料，蛋黄蛋白分离，细砂糖分两份，一份20克，一份50克
2.
蛋黄放入大碗中，里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
3.
加入油和牛奶
4.
打至油水混合后加入几滴香草精，没有可不加
5.
筛入低筋面粉
6.
打至混合无颗粒状
7.
蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入50克细砂糖，可以一边打一边加
8.
打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头，呈弯曲的尖角
9.
打好的蛋白霜挖一勺到蛋黄糊中，翻拌均匀
10.
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，再翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
11.
把蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层上下火175度，烤17分钟取出
12.
取出后的蛋糕立即倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻面掩盖在蛋糕上面，待蛋糕凉透后再取一块干净的油纸盖在上面，把蛋糕翻过来
13.
300克淡奶油加入30克细砂糖打至呈明显纹路不流动状
14.
蛋糕表面抹上一层奶油，四周不要抹太多，中间再摆上水果
15.
借助擀面杖轻轻卷起来，卷好后两头包好，放冰箱冷藏半小时定型，定型好后取出切块食用即可
奶油水果蛋糕卷成品图
烹饪技巧
1、烤盘大小为28*28cm
2、烤箱15-18分钟，根据自己烤箱温度来适量增减时间
3、我加的奶油比较多，300克刚刚好够一个卷，可根据自己需要来调整用量